外卖店铺的运营怎么做(如何抓住外卖爆单的关键点)

外卖店铺的运营怎么做(如何抓住外卖爆单的关键点)，小编带你了解更多信息。

外卖从最开始的小众到普及，从井喷式增长到现在的趋于稳定，俨然成了人们的一种消费习惯。毕竟，现在的年轻人，有几个没点过外卖呢？外卖爆单的关键点，老板们是否都清楚？

店铺经营过程中，始终要面对来自内部（成本、人员管控、经营情况等）和外卖（市场环境、同品牌竞争、同行竞争等）的压力，除了火车站、人流量高的商贸市场等，店铺就要面临如何留住客户的问题。

外卖平台在培养了消费习惯的同时，也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺，终究会被消费者遗忘，而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺。

店铺想要爆单，那我们该怎么去抓住爆单的关键点呢？

一、维护方案数据化，科学化地打造菜品

1、用数据库说话——打造王牌套餐，根据用户群，菜品TOP找出客户最爱。先用自身的数据平台来校验，从商圈，订单热力图，平台用户群，菜品TOP销售量和销售额等进行提炼，打造自身的王牌套餐。

2、设计更多品类套餐—— 可打造更合理的价格带为品牌设计更多种类的套餐，丰富餐品的同时，也有利于单价的提升，并方便消费者一站式购物。

3、使用价格带分析法—— 方便消费者一站式购物价格带，往往是所有外卖疏忽的重点。线上线下如何做区分化，线上照搬往往忽视了平台的需求。

而恰恰是平台用户需求的价格带体系，才是最需要重视的环节。需精准定位，让价格带丰富起来，尤其是套餐的价格带。

二 、服务体验

什么才是决定用户二次购买及自主帮助店铺口碑宣传的重要因素？菜品质量？产品包装？商家态度？其实这些方面我们可以统称之为——服务体验。

对于外卖行业来讲，做好服务最基本也是最重要的一点在于保证餐品好吃。如何保证餐品品质？这里面的门道很多。

首先，在食材的选择上，老板们一定要选用健康、新鲜的原材料。

其次，好的口味是需要精心研发并不断改进的。想要做出迎合大众口味的爆款菜，离不开前期大量研发和后期的不断改良。针对被用户吐槽“不好吃”的菜品，要积极和用户沟通，找到调整方向。

光做到以上两点还不够。出餐后，配送的时长及配送路程中的颠簸肯定会让外卖品质打一定的折扣。针对这个问题，老板们可以从两个方面：优化包装设计；改良烹饪方法以便于更适合外送。

三、 提前准备&灵活调整

更多时候外卖店铺的效率低下直接体现为出餐慢，一旦出餐慢就直接导致了配送时间长，从而用户给出差评。

为了提高店铺的出餐效率，给大家提出几个小建议：

1、将外卖和堂食区分开来。有条件的商户可以专门开辟一个专做外卖订单的区域，这样避免了因堂食火爆来不及制作外卖订单的情况。

2、统计热销产品的单量，预估单量提前备菜。一般情况下，店铺的订单都集中在几个热销和爆款菜品上，老板们可以提前洗、切好配菜，在订单高峰期直接下锅制作即可。

3、对于外卖商家而言，并没有传统饭店所谓的菜单成本，所以在某些情况下，为了提升店铺效率，可以适当修改菜单。比如在运力不足或恶劣天气的情况下，可以主动下线出餐慢和对配送质量要求高的餐品。