干煸鱿鱼丝
这道菜肴色艳味香,鱿鱼质嫩而有咬劲,越嚼越鲜,还带着肉香,极具特色。
· 难度:较难 · 烹饪时间:2分钟 · 口味:辣 食材 · 200克鱿鱼 · 300克猪肉 · 30克青椒 · 30克红椒
· 各少许蒜末、干辣椒、葱花
· 3克盐 · 3克鸡粉 · 8毫升料酒 · 5毫升生抽 · 5毫升辣椒油 · 10克豆瓣酱 · 食用油适量 做法
1 锅中注入适量清水烧开,放入备好的猪肉。
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2 盖上盖,用中火煮10分钟,去除多余油脂。
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3 捞出煮好的猪肉,沥干水分,备用。
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4 洗净的青椒切成圈。
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5 洗好的红椒切成圈。
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6 把煮好的猪肉切成片,再切条。
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7 处理好的鱿鱼切成条。
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8 将切好的鱿鱼装入碗中,放入少许盐、鸡粉。
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9 再加入适量料酒,搅拌均匀,腌渍10分钟,至其入味。
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10 锅中注入适量清水烧开,倒入鱿鱼丝,搅散,煮至变色。
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11 捞出汆煮好的鱿鱼,沥干水分,备用。
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12 用油起锅,倒入猪肉条,翻炒出香味。
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13 淋入适量生抽,翻炒均匀。
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14 倒入干辣椒、蒜末,加入少许豆瓣酱,炒匀。
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15 加入切好的红椒、青椒,放入汆过水的鱿鱼丝。
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16 放入少许盐、鸡粉,淋入辣椒油,炒匀调味。
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17 倒入葱花,快速翻炒均匀。
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18 盛出炒好的菜肴,装入碗中即可。
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