油麦菜和哪种蔬菜是亲戚(油麦菜的家常做法大全)

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今日问题：油麦菜和以下哪种蔬菜是“亲戚”？

答案：生菜

生菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种，跟我们熟悉的生菜也是“近亲”，所以又叫牛俐生菜。

油麦菜的色泽淡绿、长势强健；而生菜的颜色多变，按颜色可以分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜，质地鲜嫩。油麦菜耐热、耐寒、适应性强，而生菜却喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热。总体来说，油麦菜的营养价值略高于生菜，不过生菜富含维生素C，美白的功效更佳。

油麦菜和莴笋叶都是生活中比较常见的蔬菜，由于它们外形相似，口感也相差不多，如果不仔细观察和品味，很多人都认为油麦菜是莴笋的叶片。但事实上，油麦菜和莴笋叶并不是同一种东西，那它们之间的区别是什么呢?小编整理了这4点，一起来了解一下吧。

1、 品种区别

油麦菜和莴笋都是莴笋属植物，莴笋是原生态的植物品种，而油麦菜是叶用莴笋的一个变种。

2、 外形区别

油麦菜的叶片会比较细长，表面比较光滑，颜色偏青;而莴笋的叶片比较宽大，颜色偏深。

3、 口感区别

油麦菜口感会比较细腻脆爽一些，还带有一点甜味;而莴笋叶吃起来口感略微粗糙，带有苦涩味。

4、 营养区别

油麦菜含有大量的膳食纤维、维生素及多种营养成分，具有润肠通便的功效;而莴笋叶中的胡萝卜素含量比较丰富，能缓解眼部疲劳。

以上就是油麦菜和莴笋叶的区别，希望大家在购买时要仔细分辨，不要买错哦。下面分享3道家常做法，喜欢的不妨试一试。

一、 凉拌油麦菜

用料：

油麦菜，大蒜。

做法：

1、 油麦菜摘好叶子，清洗干净，切成自己喜欢的大小。

2、 锅中加水烧开，倒入一点盐和油可以保持油麦菜的翠绿色，把切好的油麦菜放进锅中焯一下水，时间不宜过长，变软后即可以捞出了。

3、 大蒜去皮拍碎，小米辣切成圈，一起放入碗中，用热油爆香。

4、 再往碗中倒入适量生抽、白糖、醋、麻酱，用筷子充分拌匀。

5、 接着把调好的酱料浇在油麦菜上，用筷子拌匀。

二、 油麦菜炒香干

用料：

油麦菜、香干、大蒜。

做法：

1、 油麦菜摘好叶子，清洗干净，切成小段。

2、 香干切成条状，大蒜去皮拍碎。

3、 起锅烧油，先下入大蒜爆香，接着倒入香干，炒到香干干瘪后倒入切好的油麦菜一起翻炒。

4、 等油麦菜的叶子炒软后加一点盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。