跳跳鱼被日本人称之为海上人参，是一种十分美味又营养的鱼，那跳跳鱼是淡水鱼吗?跳跳鱼多少钱一斤?下面我们来看看。
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海水滩涂鱼。弹涂鱼。又名花跳、跳跳鱼。隶属于鲈形目、弹涂鱼科。中国有3属6种，常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼。
又叫弹涂鱼，在热带海边的泥潭里居多。是海水鱼，在一些靠海的地方有人养殖。
跳跳鱼多少钱一斤
78元一斤，用网撒在它们经常出没的地方，包你惊喜多多。
浙江温州有赶潮人每天从海里抓野生跳跳鱼价格都会有所变动。
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跳跳鱼刺多吗
跳跳鱼刺不多，一般炖汤可以给小孩子食用，也可以煎炸食用，与泥鳅吃法差不多。
跳跳鱼的制作技巧
弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。
“乌龙(弹涂鱼)铭白玉(豆腐)”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。
跳跳鱼的功效与作用
跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。
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